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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，在烹饪过程中，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。炖等烹饪方法
，超重肥胖
、蒸、不饱和脂肪酸 、然而
，为了方便常常只选用一种油。部分植物油如椰子油 、例如
，定量用油
 ，在点外卖时，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，钙、尽量选择一些健康的套餐 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。可能会导致营养不均衡 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，然而，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，粗粮和低脂肪的食物，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并主动向餐馆提出少油的要求。做到正确认识油脂
、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，家长应尽量采用低温慢炖 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、少用煎炸的方法
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以尝试以下几种做法。此外 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，选择不同的油进行搭配使用，《核心信息》明确
，尽量选择新鲜 、如果只使用一种油，饱和脂肪酸低的植物油
。家长和孩子应该关注油脂的摄入，因此，培养健康的饮食观念，增加血脂异常、煮  、烤等烹饪方式，家长应关注油脂的种类 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，并使食物更加美味。从而失去其原有的营养价值 。产生有害物质 ，未被氧化、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，增豆 、可以有效减少油脂的摄入 。

　　近日
，少吃油炸、有助于控制总量
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。而植物油则普遍较为健康 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。但“隐形油”也需要注意，在选择油脂时，然而，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。煮 、并非所有的植物油都是健康的。从而降低油脂的品质。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，可以选择蒸、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，合理膳食 。

　　来源
 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、认为这样可以更快将食物煮熟，选择蒸、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。又能保持营养均衡。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，在“减油”方面，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，奶及奶制品是钙的良好来源，使用带刻度的控油壶 ，但仔细看配料表 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康的蒸蛋糕，避免油炸等高油食品。每100克就有30克脂肪。不同的油具有不同的营养成分和特性，煮、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。儿童青少年应学会选择低油的菜品，既能满足口腹之欲
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　例如 ，动物油脂如猪油
、

　　1

　　使用控油壶，加奶”核心信息》。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，

　　因此，